仙人掌马铃薯双丁

·仙人掌马铃薯双丁
仙人掌200克，马铃薯500克，盐8克，味精5克，姜丝5克，蒜泥5克，色拉油、橄榄油各适量。将马铃薯洗净去皮切丁。油锅烧热，放入姜丝、蒜泥煸香，然后加入马铃薯煸炒，至八成熟时再加入仙人掌丁翻炒，加盐、味精炒至熟而入味，起锅时再淋入橄榄油即可。
此菜肴香嫩爽口，口味鲜美，具有和中调胃、健脾益气、消炎解毒、降脂、降血压的功效，作为绿色保健蔬菜尤其适于中老年人经常食用。

·仙人掌拌芹菜
仙人掌250克，芹菜250克，盐5克，味精5克，橄榄油5毫升。将去皮仙人掌切丝，芹菜去叶洗净切段，一同入沸水焯过，捞出沥干，拌上盐、味精，淋上橄榄油即可。
此方具有清热、平肝、利湿、凉血化瘀之功效。适用于高血压、高血脂等症。橄榄油是近年来流行世界食用油中的珍品，是从橄榄树果实中经冷榨得到的油，不经加热或化学处理即可食用，医学界认为经常食用此油对癌症、高血压、心脏病有预防作用。而芹菜，中医认为其性凉，具有清热、平肝、利湿等医用作用。仙人掌具有降血糖、降血脂、降血压的功效。三合一作成菜肴，不仅清口鲜美，经常食用，对中老年人的保健作用更佳。

[2003-05-26]