仙人掌天麻炖猪脑

　　主料：天麻10克，天冬10克，猪脑1具，仙人掌50克
　　辅料：盐1.5克，味精1克，姜末、葱花适量，胡椒粉少许
　　制法：将天麻、天冬洗净切片，先上笼蒸30分钟后取出；猪脑去筋膜洗净，切块放入锅中。将天麻、天冬倒入锅中，撒姜末、加清水适量共煮，待猪脑将熟时，再放入仙人掌片、盐、味精、葱花、胡椒粉再煮片刻，待猪脑酥熟即成。

　　功效此方养肝益阴，舒筋通脉，健脑安神。适用于老年健忘、震颤麻痹症患者的食疗。

[2002-11-10]