健康菜肴：松塌仙人掌

主料：仙人掌400克。
配料：松籽仁25克、鸡蛋2个、面粉25克、胡萝卜、香菜梗各10克、色拉油60克。
调料：碘盐5克、味精4可、白糖10克、葱丝、姜丝各2克、汤75克、米醋4克。
制作：
（1）将仙人掌切成长4厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片，撒盐、味精等腌滞入味，粘面粉。胡萝卜切丝，香菜切段。
（2）鸡蛋打入碗内搅成蛋液，勺内放油烧六成热，将仙人掌片拖全蛋液入勺两面煎成金黄色，沥油装盘。
（3）勺内放少许底油，烧热放入松籽炒出香味，放葱、姜丝炝锅，加汤65克，再放上胡萝卜丝、盐、味精、白糖、醋、香菜段等烧开后，浇在仙人掌上即好。

2002-04-20