美食菜肴之炸烹仙人掌条

主料：仙人掌400克。
配料：胡萝卜、香菜适量，色拉油1000克（耗75克）。
调料：碘盐5克、味精3可、淀粉75克、香油5克、料酒5克。
制作：
（1） 将仙人掌切成长4厘米、宽厚0.5厘米的条，胡萝卜切丝，葱、姜切丝，蒜切片。
（2） 勺内放油，烧七成热，将粘过淀粉的仙人掌条放入油中炸至金黄色，捞出，沥尽油备用。
（3） 取碗放入少许汤，加入调料兑成烹汁。勺内放底油下入葱、姜、蒜爆香，下入仙人掌条及配料，淋入烹汁翻炒几下，即可出勺。

2002-03-28