仙人掌美食菜肴——瑞雪寻珍

主料：仙人掌200克。
配料：火腿50克、香菇20克、冬笋20克、胡萝卜20克、鸡蛋3克、青红椒丝各5克。
调料：碘盐5克、味精3克、料酒5克、葱丁、姜末各2克。
制作：
　　⑴将仙人掌、火腿、香菇、胡萝卜、冬笋分别改成小丁，鸡蛋要蛋清，打成蛋泡糊，待用。
　　⑵勺入底油，下葱、姜炒香，下主配料，烹料酒，加盐、味精、香油略炒。放入蒸盘内，在上面蒙一层蛋泡糊，入蒸笼蒸透，取出撒上青红椒丝即可。

2002-03-13