美食菜肴之雀巢什锦仙人掌

主料：仙人掌300克；
配料：马铃薯500克、虾仁30克、香菇丁20克、胡萝卜丁20克、冬笋丁15克、仙凤20克；
调料：碘盐10克、味精3克、糖3克、料酒5克、香油5克、葱丁、姜末各2克；
制作：
⑴将马铃薯切成细丝，用水投净淀粉，加盐、味精、胡椒粉、面粉，炸成雀巢形待用；
⑵仙人掌切丁，同虾仁、仙凤、香菇、胡萝卜、冬笋一起入沸水焯过沥尽水；
⑶勺放底油，下葱、姜炒香，加入仙人掌及配料，烹料酒，加盐、味精、糖、淋香油翻炒透，装入雀巢中即可。

2002-01-29