食用仙人掌的各种吃法

　　仙人掌的品种很多，常见的有：菜用、果用、药用。

　　仙人掌掌片作菜用，可与多种食品凉拌，加入适口的调料，就可成为一道美味凉菜。菜用仙人掌的熟食方法更多，切成块、片、丝、条、丁等形状，煎、炒、炸、煮均可。例如做成仙人掌炒鸡蛋、烩鸡丁、炒肉丝等菜肴，不但滑爽清香，鲜嫩可口，而且能够增加身体对维生素的摄入。菜用仙人掌还可以加工成腌（盐）渍菜，其味甜酸可口，略带清香，脆嫩滑爽，恰似我国的四川泡菜。

　　仙人掌作水果，食用部分是果用仙人掌的果实——仙人果。其营养价值与橙子相近，口感清甜，风味独特，颜色鲜艳。根据颜色不同分有红、紫红、黄、橙、白、绿、香蕉色等几种。仙人果鲜食是果中佳品，也可以加工成果酱、果酒、奶酪、蜜饯等食品。

　　仙人掌作药用，主要是指仙人掌的茎片可以加工成片剂、胶囊、饮料作为保健品食用。　　　　　　　　　　　　　　［2001-08-03］