品尝仙人掌

[资料来源：浙江日报第16版.2000.12.22]

    近日，我赶新潮，吃了一回从墨西哥引入的仙人掌。
　　在一般人眼里，仙人掌长相可怕，全身生刺，叶片像个两面针刷子，一碰它就沾刺，让人不敢接近，那里还敢吃？
　　其实，<<本草纲木>>早有记载，人常食仙人掌可长寿。现已研究证明，仙人掌含有多种人体必需的氨基酸和微量元素，具有抗癌、抗衰老的疗效。至今，黑龙江等地已开发了仙人掌系列保健食品，如蔬菜、罐头、饮料、果酒、口服液等。仙人掌可当菜吃，将使21世纪的餐桌上又多了一道新菜肴。
　　我借阅了一册,<<仙人掌系列烹调图谱>>，书中介绍了炒、烧、熘、炸、扒、煎等十几种烹调法，并列举了100例仙人掌菜谱。我摘来了几瓣鲜嫩的食用仙人掌，按<<图谱>>依葫芦画瓢，做了一道仙人掌、肉丝、茭白炒三丝的家常菜。盘中红、绿、白三色分明，口感不错。其实，仙人掌与别的蔬菜没啥两样，可与鸡、肉、鱼、蛋及冬笋、木耳、香菇、豆腐之类搭配，开发出色、香、味、形俱佳的菜肴来。人们既可品尝它的美味，又可享受它赐予人类的独特保健功能。