仙人掌咸菜
主料：仙人掌500克。
辅料：精盐25克，香油，白糖，味精。
制法：将仙人掌去刺、洗净，切成6厘米长的细条，将盐撒上，拌匀，置冰箱中过夜（可保绿）；第二天取出，用清水冲洗，加入白糖、香油、味精拌匀即可食用。亦可随吃随取，但须多放一些盐，食用前可用水浸泡，以除去部分盐份。
制作关键：此菜制作应注意用盐比例及腌制方法。
特点：脆嫩、咸香。
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