配料：飞龙脯150克、色拉油500克、湿淀粉15克、红辣椒丝2克。

调料：碘盐5克、味精少许、香油少许、糖2克、清汤少许、葱、姜片少许、料酒少许。

（1）将仙人掌、火腿切成菱形片。

（2）飞龙脯顶刀切薄片待用。

（3）勺内放油、烧四成热、下入上浆的飞龙脯滑透下入火腿仙人掌即刻捞出、沥尽油。

（4）勺留底油、将葱、姜炒香，放仙人掌、火腿、飞龙、烹料酒翻炒，加入清汤、盐、糖、味精、湿淀粉勾芡。

（5）淋入香油、摆放红辣椒丝即可。