仙人掌炒肚丝
主料：熟猪肚200克，仙人掌150克。
辅料：植物油150克，精盐4克，料酒20克，酱油5克，味精3克，葱、姜末各5克，水淀粉20克，高汤125克，香油10克。
制法：猪肚切丝，仙人掌洗净去刺切丝待用。炒锅上火烧热，放入植物油烧热，加葱、姜、肚丝、料酒煸炒。加高汤、盐、酱油、烧开后，改小火烧2分钟，加味精、仙人掌，收汁，明油出锅。
制作关键：猪肚要小火烧2分钟，不宜爆炒；仙人掌不宜过早投放。
特点：色泽鲜美，口感脆滑、清香。
【关闭窗口】