菜谱

仙人掌拌粉丝

主料：仙人掌200克，粉丝60克，胡萝卜1根。

辅料：香油15克，精盐4克，米醋5克，味精2克。

制法：将仙人掌去刺、洗净，切成细丝，用盐稍腌一下。将粉丝放入碗内用开水涨发，再用凉水浸凉，控净水分。胡萝卜切成细丝，放在仙人掌丝、粉丝上，浇上醋、精盐、香油味精，拌匀即成。

制作关键：粉丝要用热水发透，用凉水投凉，切成10厘米长的短段再与仙人掌丝同拌。否则粉丝太硬不好消化，太长不便食用。

特点：制作简便，色泽鲜艳，清香爽口。